Sådan virker dit komfur & ovn

Sådan virker dit komfur

Der er flere typer af komfurer: induktion, keramisk, massekogeplader og gaskomfur.

Induktionskomfur

Kogepladerne på et induktionskomfur bliver varme via et elektromagnetisk felt. Det gør også, at der skal bruges specielt kogegrej til netop disse typer af kogeplader. Kogegrejet skal have en magnetbund, førend det kan bruges på induktionskomfuret.

Opvarmningen sker via elektromagnetisme, der varmer kogegrejet op – ikke selve kogepladen. Der skabes et magnetfelt mellem kogepladen og bunden af dit kogegrej. Dette giver en meget hurtig opvarmning.

Under induktionskomfurets glasplade sidder der en elektrisk spole, der skaber dette magnetfelt, der varmer kogegrejet op.

Selve kogepladen vil tage imod varme fra kogegrejet, hvorfor den kan virke varm efter brug. Kogepladen vil automatisk slukke, når kogegrejet fjernes fra kogepladen.

Induktionskogeplader har de samme fordele som gaskogeplader, ved at de er hurtige til at regulere varmen.

Glaskeramisk

Keramiske kogeplader kan forveksles med induktionskogeplader på udseendet. Men keramiske kogeplader har kogezoner under en hærdet glasplade, der effektivt udnytter varmen. Kogezonerne på et glaskeramisk komfur bliver varmet op af enten halogenlys eller en glødetråd.

Keramiske kogeplader kræver ikke særligt kogegrej modsat induktionskomfur.

Gaskomfur

Gaskomfur bruger gas til at varme gasblussene op. Dit kogegrej bliver således varmet op af flammer. Flammens intensitet og varmen kan hurtigt reguleres.

Massekogeplader

Et komfur med masseplader er et helt traditionelt komfur med de velkendte mørke kogeplader. Massekogeplader er el-kogeplader i støbejern. Massekogepladerne har indbygget varmelegeme, og bliver varmet op af en glødespiral, der er i selve kogepladen.

Sådan virker din ovn

Klik her for at se en komplet oversigt over ovnsymboler og funktionerne der ligger bag.

De fleste el-ovne har i dag både varmluft og traditionel ovn.

I varmluftovnen kan sidde en blæser bagerst i ovnen, hvor der sidder et ringvarmelegeme omkring, som tænder og slukker afhængig af den valgte temperatur. Nogle nyere ovne er produceret uden ringvarmelegeme, men har alligevel varmluftfunktion, her fungerer varmluftfunktionen ved at over- og undervarmelegemet tændes, samtidig med at blæseren kører. Blæseren fordeler varmen i ovnen således, at der er jævn varme i hele ovnen. Det gør det muligt at have flere plader inde ad gangen.

Bruges varmluft som varmekilde, skal temperaturen ofte sænkes i forhold til traditionel ovn, ligesom tilberedelsestiden kan være lidt kortere.

Ved brug af traditionel varme (symboliseret ved to vandrette streger), benytter man et overvarmelegeme og et undervarmelegeme. Sidstnævnte ligger lige under ovnbunden. Som det er tilfældet ved varmluft, tænder og slukker begge varmelegemer i et interval, der bestemmes af den valgte temperatur. Ved traditionel varme er der ingen blæser som fordeler varmen, hvorfor varmen ikke er helt så jævnt fordelt.